حتما بن ماری‌ها را در یخچال بستنی فروشی‌ها و یا تاپینگ فست‌فودی‌ها دیده‌اید. با گذشت زمان وسایل آشپزخانه‌های صنعتی به مرور تغییر کرده و امروز از بن ماری برای آشپزی و نگهداری مواد غذایی استفاده می‌کنند. در این مقاله با “ظرف بن ماری” و “انواع بن ماری” آشنا می‌شویم. با آشپزآلات همراه باشید.
بن ماری یک روش پخت با حرارت غیر مستقیم است که از این روش عمدتاً برای تهیه دسر و ژله استفاده می‌شود. در این روش داخل یک ظرف تا دو سوم ظرفیت آن آب می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد. ظرف دیگری را برمی‌داریم که تا مقداری داخل ظرف اول فرو رفته و به سطح آب برخورد نکرده و چند سانتی‌متر با آب داخل ظرف فاصله داشته باشد. داخل ظرف دوم مایه مورد نظر را ریخته و به شکل غیر مستقیم حرارت می‌دهیم. روش بن ماری برای ذوب کردن شکلات و فعال کردن ژلاتین بسیار کاربرد دارد.
ظرف بن ماری در رستوران ها برای نگهداری غذای گرم مورد استفاده قرار گرفته و همچنین در اغلب دستگاه های گرم نگدارنده از بنماری استفاده می شود. علاوه بر نگهداری غذای گرم، در بستنی فروشی ها برای نگهداری بستنی از بن ماری نیز می توان استفاده کرد. بن ماری ها از جنس استنلس استیل، فولاد ضد زنگ، پلی کربنات و پلی پروپیلن ساخته می شوند و به دلیل داشتن مقاومت بالا از آن ها در فر ها و سرخ کن ها استفاده می شود.
در کل از ظروف بن ماری در رستوران‌ها، تهیه غذاها، بستنی‌فروشی‌ها، هتل‌ها و حتی بیمارستان‌ها برای نگهداری مواد بهداشتی نیز استفاده می‌شود. این ظروف به دلیل مقاومت بالای خود در برابر حرارت و مواد شیمیایی، گزینه‌ای ایده‌آل برای محیط‌های صنعتی و حرفه‌ای هستند.
تفاوت بن ماری ها در سایز طول و عرض آن هاست که هر کدام به عمق های ۱۰، ۱۵ و ۲۰ سانت نیز تولید می شوند. انواع بن ماری ها عبارتند از:
بنماری یک سوم: ابعاد بنماری ۱/۳ به طول ۳۲/۵ و به عرض ۱۷/۶ سانتی متر می باشد.
بنماری یک چهارم: ابعاد بنماری ۱/۳ به طول ۲۶/۵ و به عرض ۱۶/۲ سانتی متر می باشد.
| نوع بن ماری | طول (سانتی‌متر) | عرض (سانتی‌متر) | عمق‌های موجود (سانتی‌متر) |
|---|---|---|---|
| بن ماری ۲/۱ | ۶۵ | ۵۳ | ۱۰، ۱۵، ۲۰ |
| بن ماری ۱/۱ | ۵۳ | ۳۴ | ۱۰، ۱۵، ۲۰ |
| بن ماری ۱/۲ | ۳۲.۵ | ۲۶.۵ | ۱۰، ۱۵، ۲۰ |
| بن ماری ۱/۳ | ۳۲.۵ | ۱۷.۶ | ۱۰، ۱۵، ۲۰ |
| بن ماری ۱/۴ | ۲۶.۵ | ۱۶.۲ | ۱۰، ۱۵، ۲۰ |
| بن ماری ۱/۶ | ۱۷.۶ | ۱۵.۳ | ۱۰، ۱۵، ۲۰ |
| بن ماری ۱/۹ | ۵۳ | ۳۴ | ۱۰، ۱۵، ۲۰ |
همچنین بخوانید : قیمت و مشخصات بنماری یک ششم عمق ۱۵ سانت
برای افزایش عمر مفید ظروف بن ماری، به نکات زیر توجه کنید:
شستشو: پس از هر بار استفاده، ظروف بن ماری را با آب گرم و مایع ظرفشویی شستشو دهید. از استفاده از اسکاچ‌های سخت و مواد شوینده قوی خودداری کنید.
خشک کردن: ظروف را پس از شستشو به خوبی خشک کنید تا از زنگ‌زدگی و تغییر رنگ جلوگیری شود.
نگهداری: ظروف بن ماری را در مکان‌های خشک و خنک نگهداری کنید و از قرار دادن آن‌ها در معرض حرارت مستقیم خودداری کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید از ظروف بن ماری خود برای مدت طولانی‌تری استفاده کنید و کیفیت غذاها و دسرهای خود را حفظ کنید.
ظروف بن ماری مورد نیاز شما به تاپینگ یا جایگان بن ماری شما بستگی دارد. شما می توانید بن ماری مورد نیازتان را از این لینک سفارش و خرید نمایید. جهت اطلاع از محصولات جدید آشپزخانه پیج اینستاگرامی ما را فالو نمایید.
اشتراک گذاری:
ایا برای راه اندازی کافی شاپ، فست فودی و رستوران یا اشپزخانه صنعتی نیاز به راهنمایی و مشاوره دارید؟ در کادر مقابل شماره همراه خود را وارد کنید تا در اسرع وقت با شما تماس بگیریم.
آشپرآلات با بیش از ده سال سابقه در زمینه فروش تجهیزات کافی شاپ، فست فود، رستوران و آشپزخانه‌های صنعتی، آماده ارائه بهترین اجناس موجود در بازار با بهترین قیمت به شما عزیزان می‌باشد. گستره تنوع محصولات آشپزآلات این قابلیت را فراهم ساخته که این شرکت آماده پاسخگویی به نیازهای مختلف بازار در بخش‌های مختلف را داشته باشد.
برای خرید اینترنتی از سایت آشپزالات، شما مشتریان گرامی ابتدا باید از طریق ایمیل خود یک حساب کاربری ایجاد کنید.
پس از ایجاد حساب کاربری در صفحه محصولات گزینه افزودن به سبد خرید برای شما عزیزان قابل دسترس خواهد بود، شما می‌توانید محصولات دلخواه خود را از این طریق به سبد خرید اضافه کنید.
پس از تکمیل خرید به منظور پرداخت مبلغ سفارشات خود وارد قسمت سبد خرید در سایت شوید.
طراحی و توسعه : وبیون
