برخی از افراد عادت به نوشیدن قهوه دارند و گاهی برخی از افراد تصمیم میگیرند قهوه بنوشند و آن را به برنامه خود اضافه کنند. طبیعتا هر خوراکی ای فواید و مضرات خودش را دارد که قهوه نیز از این قضیه مستثنی نیست. خواص قهوه؛ فواید و مضرات قهوه چیست؟ اگر تصمیم به نوشیدن قهوه گرفتید یا به نوشیدن آن عادت دارید تا انتها همراه آشپزآلات باشید.
قهوه نوعی نوشیدنی است که از آسیاب و بو دادن دانه‌های گیاه قهوه بدست می‌آید و در حال حاضر پرطرفدارترین نوشیدنی دنیاست. گیاه قهوه بیشتر در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری رشد می‌کند و در کشورهایی نظیر برزیل، ویتنام، کلمبیا، اندونزی، اتیوپی، هند و … بیشتر تولید می‌شود. قهوه پایه نوشیدنی‌های زیادی نظیر کافه لاته، کافه موکا، کافه میکس، کافه ماکیاتو، لاته ماکیاتو، کاپوچینو و … می‌باشد.
قهوه نه تنها یک نوشیدنی محبوب است، بلکه یک فرهنگ و سبک زندگی نیز به همراه دارد. در کشورهای مختلف، روش‌های متفاوتی برای تهیه و مصرف قهوه وجود دارد که هر کدام از این روش‌ها با توجه به تاریخ و سنت‌های محلی شکل گرفته‌اند.
قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین روش‌های تهیه قهوه است که در ترکیه و کشورهای خاورمیانه محبوب است. برای تهیه قهوه ترک، دانه‌های قهوه به صورت بسیار ریز آسیاب شده و در آب جوش می‌آورند. سپس قهوه در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود و معمولاً بدون صاف کردن مصرف می‌شود.
اسپرسو روشی است که در ایتالیا بسیار محبوب است و پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای مانند کاپوچینو و لاته است. در این روش، آب تحت فشار از میان دانه‌های قهوه آسیاب شده عبور می‌کند تا یک نوشیدنی قوی و متمرکز بدست آید. اسپرسو به خاطر طعم قوی و کافئین بالا شناخته می‌شود.
قهوه فرانسوی یا قهوه فیلتری روشی است که در آن قهوه آسیاب شده با آب داغ مخلوط می‌شود و پس از چند دقیقه فیلتر می‌شود. این روش به قهوه یک طعم ملایم‌تر و طبیعی‌تر می‌دهد و یکی از روش‌های محبوب در اروپا و آمریکا است.
قهوه عربی که در کشورهای خاورمیانه و شمال آفریقا محبوب است، معمولاً با ادویه‌های مختلف مانند هل، زعفران و دارچین تهیه می‌شود. این نوع قهوه به دلیل طعم و عطر منحصر به فرد خود شناخته می‌شود و معمولاً در مراسم‌های خاص و مهمان‌نوازی سرو می‌شود.
همچنین ببینید : لوازم کافی شاپ
در کل دانه های قهوه به دو نوع تقسیم می شود. قهوه عربیکا و قهوه روبوستا. برخی قهوه عربیکا و برخی قهوه روبوستا و همچنین برخی ترکیب این دو نوع قهوه را با درصد های متفاوت دوست دارند و مصرف می کنند. در ادامه به تفاوت این دو می پردازیم.
دانه قهوه عربیکا نوع معمول دانه هاست و عطر و طعم دانه های قهوه عربیکا پر طرفدار تر از دانه های قهوه روبوستا استو به عقیده برخی ترشی کمتری دارد. این در حالی است که قهوه عربیکا کافئین کمتری نیز نسبت به روبوستا دارد. این نوع قهوه در منطقه کوهستانی یمن، اتیوپی، سودان و گواتمالا رشد می کند.
این نوع قهوه دارای کافئین بیشتری است و برای رفع خواب آلودگی مفید تر و موثر تر است. این نوع قهوه طعم تلخ تر و قوی تری دارد و این ویژگی باعث می شود این قهوه را برای نوشیدنی اسپرسو و قهوه فوری مناسب تر کند. منشاء این قهوه در کنگو می باشد. دانه های این گیاه در ارتفاعات پایینتری رشد کرده و فراهم کردن آن آسان تر است.
تولید قهوه تأثیرات زیست‌محیطی قابل توجهی دارد. برای کشت قهوه، مناطق جنگلی زیادی تبدیل به مزارع قهوه می‌شوند که این امر می‌تواند به از بین رفتن زیستگاه‌های طبیعی و کاهش تنوع زیستی منجر شود. همچنین، مصرف آب و استفاده از سموم کشاورزی در مزارع قهوه می‌تواند به آلودگی منابع آب و خاک منجر شود.
قهوه ارگانیک به قهوه‌ای گفته می‌شود که بدون استفاده از سموم شیمیایی و کودهای مصنوعی کشت می‌شود. این نوع قهوه نه تنها برای سلامتی انسان بهتر است، بلکه به حفظ محیط زیست نیز کمک می‌کند. مصرف‌کنندگان می‌توانند با انتخاب قهوه ارگانیک از کشاورزان پایدار حمایت کنند و به حفظ محیط زیست کمک کنند.
قهوه منصفانه به قهوه‌ای گفته می‌شود که تحت شرایط منصفانه و عادلانه تولید و خریداری شده است. در این مدل، کشاورزان قهوه قیمت مناسبی برای محصول خود دریافت می‌کنند که به بهبود شرایط زندگی و کاری آنها کمک می‌کند. مصرف قهوه منصفانه می‌تواند به حمایت از حقوق کارگران و توسعه پایدار در کشورهای تولیدکننده قهوه کمک کند.
در کل نوشیدنی قهوه نوشیدنی پر طرفداری است که نمی توان علاقه مردم به آن نادیده گرفت و آن را از چرخه نوشیدنی ها خارج کرد. اما باید فواید و ضرر های این نوشیدنی را در نظر داشت و با توجه به ویژگی های جسمی و روحی خودمان در مصرف آن دقت داشته باشیم. در ادامه به فواید و ضرر های قوه می پردازیم.
قهوه را می توان به عنوان منبع غنی آنتی اکسیدان دانست. اکسیداسیون یک واکنش شیمیایی است که در بدن رخ می دهد و باعث تولید رادیکال های آزاد می شود و رادیکال های آزاد به سلول ها آسیب می رسانند و عوارضی همچون سرطان و بیماری های قلبی را به دنبال دارد. پس می توان این ویژگی قهوه را در افزایش طول عمر انسان تاثیر گذار دانست.
قهوه باعث کاهش خطر ابتلا سرطان پروستات در مردان و همچنین سرطان سینه و آندومتر در زنان می شود. به گفته برخی قهوه از خطر ابتلا به سرطان کبد و روده بزرگ که در رده سوم و چهارم دلایل عمده مرگ در دنیا هستند نیز جلوگیری می کند.
با توجه به انرژی بخش بودن قهوه، انرژی منفی و کسلی از شما دور شده و نشاط و شادی به سمت شما روانه می شود. طبق مطالعه ای زنانی که ۴ فنجان در روز قهوه می خورند ۲۰ درصد کمتر دچار افسردگی می شوند.
طبق آزمایشی بر روی دانشجویان کافئین بر روی بخش های خاصی از مغز اثر داشته و باعث افزایش حافظه کوتاه مدت می شود. همچنین قهوه بر روی حافظه بلند مدت نیز بی تاثیر نبوده و از آلزایمر نیز جلوگیری می کند . طبق نظریه ای یکی از عوارض دیابت نوع دو آلزایمر است و این در حالی است که قهوه باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو می شود.
کافئین موجود در قهوه می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش دهد. دیابت نوع دو بیماری شایعی است که بدن یا به مقدار کافی نمی تواند انسولین تولید کند و یا نمی تواند از انسولین تولید شده استفاده کند. در این صورت قند در بدن جمع شده و بدن را دچار مشکل می کند. دیابت در افرادی که قهوه مصرف می کنند ۲۳ الی ۵۰ درصد کمتر است.
خوردن قهوه باعث افزایش انرژی شده و خواب آلودگی را از بین می برد. نوشیدن قهوه قبل از ورزش باعث سرحالی و بهبود عملکرد فیزیکی بدن شما می شود و همچنین از درد پس از ورزش نیز جلوگیری می کند. در نتیجه شما در ورزش کالری بیشتری می توانید بسوزانید و بهره وری بیشتری داشته باشید.
کافئین یکی از مواد خوراکی چربی سوز است که در تمامی مکمل های چربی سوزی وجود دارد. پس کافئین موجود در قهوه هم از این قائله مستثنی نیست و همین قابلیت را داشته و میزان سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد. اگر تمایل به لاغر شدن و رژیم دارید با دکتر خودتان در این رابطه مشورت بگیرید.
به گفته برخی قهوه از کرم خوردگی دندان جلوگیری می کند و باعث می شود تا دندان ها سالم بمانند. این نتیجه بررسی یک مطالعه از گروه علوم دندان پزشکی است که نشان می دهد افرادی که قهوه می نوشند کمترین مقدار حفره و مشکلات دندانی را دارند. همچنین نوشیدن قهوه به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان از پیری زودرس در شرایط بدی مانند آلودگی و گرما و نور زیاد جلوگیری می کند. همچنین با قهوه ماسک صورت، ماسک مو، رنگ مو و … درست می کنند.
کاهش سردردبه گفته برخی نوشیدن یک فنجان قهوه می تواند در رفع سردرد بسیار مفید باشد.
کافئین به دلیل انرژی بخشی ای که دارد باعث از بین رفتن کسالت شده و خواب را از سر می پراند. مصرف قهوه در عصر و مخصوصا در شب از خواب عمیق و راحت جلوگیری کرده و استراحت شابنه را مختل می کند. اثر محرک قهوه پس از ۱۵ دقیقه پدیدار شده و پس از گذشت بیش از ۶ ساعت هنوز قابل مشاهده خواهد بود.
پوکی استخوان بیماری ای است که موجب احساس درد در بدن می شود. در این بیماری استخوان ها ضعیف می شوند و از داخل شکل کندو می شوند. کلسیم برای سلامت استخوان ها لازم است اما کافئین موجب کاهش جذب آن می شود. چون قهوه حاوی کافئین است، موجب پوکی استخوان می گردد. افراط در نوشیدن قهوه نیز باعث دفع کلسیوم از بدن می شود و رسوب آن در کلیه ها موجب ایجاد سنگ کلیه نیز می گردد. مبتلایان به سنگ کلیه بهتر است کمتر از دو فنجان در قهوه بنوشند.
قهوه می تواند با برخی از دارو ها تداخل داشته و اثر برعکس یا بدی بگذارد که در این رابطه باید با پزشک و داروساز خود مشورت کنید. به عنوان مثال نوشیدن قهوه در دوره مصرف دارو Fosamax شصت درصد و همچنین در دوره مصرف دارو های تیروئید ۵۵ درصد از اثر بخشی آن ها می کاهد. از دیگر دارو ها می توان به دارو های آنتی باکتریال، دارو های آسم، برخی از ویتامین ها و تیلنول اشاره کرد.
با توجه به بالا رفتن سطح انرژی آدرنالین ترشح شده و نور اپی نفرین و کورتیزول نیز بالا می رود که در این صورت استرس و اضطراب شما بالاتر می رود.
قهوه در برخی از افراد باعث ریفلکس یا بازگشت اسید معده و سوزش معده می شود. از نشانه های بازگشت اسید معده تپش قلب می باشد. قهوه می تواند عامل هر دو مورد شود. پس اگر این مشکل را دارید از نوشیدن قهوه خودداری کنید.
قهوه می تواند به برخی از مشکلات قلبی کمک کند اما برای افرادی که به فشار خون بالا مبتلا هستند ممکن است مضر باشد و باعث حمله قلبی شود. همچنین قهوه باعث افزایش کلسترول خون نیز می شود.
قهوه میتاوند خاصیت ملین بودن داشته و روده شما را تحریک کند و در مواقع مهمی نیاز به سرویس بهداشتی داشته باشید. پس در زمان نوشیدن قهوه به در دسترس بودن سرویس بهداشتی توجه کنید. البته یک نکته حائز اهمیت است. آن هم اینکه اگر دچاز یبوست باشید می تواند این قابلیت قهوه به شما در مدفوع کردن کمک کند.
آهن برای ساخت هموگلوبین لازم و ضروری است. هوگلوبین اکسیژن را از ریه به بقیه بدن منتقل می کند. این در حال است که کاهش جذب آهن در چای بیشتر از قهوه می باشد و قهوه از ضرر کمتری در این رابطه برخوردار است. اما لازم است بدانید که نوشیدن پرتقال باعث افزایش جذب آهن می شود.
این نکته هم مربوط به زنان است و هم مردان. اگر زوجین قبل از رابطه دو فنجان قهوه بنوشند می تواند مشکل سقط جنین را در بر داشته باشد. کافئین برای هیچ کدام خوب نخواهد بود. بهتر است زوجین برای بارداری از ویتامین ها مصرف کنند.
در کل تمامی خوراکی ها ضرر ها و فواید خاص خودشان را دارند که در اثر مصرف زیاد و حتی گاهی کم بروز پیدا می کنند. هر چه که میخواهید مصرف کنید باید توجه کنید که با شرایط شما سازگار باشد.
محصولات جدید را در صفحه اینستاگرام ما ببینید.
اشتراک گذاری:
ایا برای راه اندازی کافی شاپ، فست فودی و رستوران یا اشپزخانه صنعتی نیاز به راهنمایی و مشاوره دارید؟ در کادر مقابل شماره همراه خود را وارد کنید تا در اسرع وقت با شما تماس بگیریم.
آشپرآلات با بیش از ده سال سابقه در زمینه فروش تجهیزات کافی شاپ، فست فود، رستوران و آشپزخانه‌های صنعتی، آماده ارائه بهترین اجناس موجود در بازار با بهترین قیمت به شما عزیزان می‌باشد. گستره تنوع محصولات آشپزآلات این قابلیت را فراهم ساخته که این شرکت آماده پاسخگویی به نیازهای مختلف بازار در بخش‌های مختلف را داشته باشد.
برای خرید اینترنتی از سایت آشپزالات، شما مشتریان گرامی ابتدا باید از طریق ایمیل خود یک حساب کاربری ایجاد کنید.
پس از ایجاد حساب کاربری در صفحه محصولات گزینه افزودن به سبد خرید برای شما عزیزان قابل دسترس خواهد بود، شما می‌توانید محصولات دلخواه خود را از این طریق به سبد خرید اضافه کنید.
پس از تکمیل خرید به منظور پرداخت مبلغ سفارشات خود وارد قسمت سبد خرید در سایت شوید.
طراحی و توسعه : وبیون
